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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Bienvenue sur la boutique en ligne officielle de la Maison Miéral, référence historique de la Volaille de Bresse AOP. Depuis plus d’un siècle, notre maison familiale perpétue l’art d’élever, de sélectionner et de préparer des volailles d’exception issues d’un terroir unique au monde.

Synonymes de qualité, de tradition et de savoir-faire artisanal, les volailles Miéral sont reconnues par les plus grands chefs pour leur chair fine, tendre et savoureuse.

Fiers de notre héritage, nous défendons un élevage respectueux du bien-être animal et des méthodes authentiques qui font la renommée de la Volaille de Bresse AOP. Découvrez sur notre boutique en ligne toute la gamme Miéral : volailles de Bresse, chapon, dinde, canettes, pintades, pigeonneaux et spécialités gastronomiques — soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

55,00 €
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan. .
52,50 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
48,00 €
Non disponible aujourd’hui
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 
47,20 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
46,80 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
44,00 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
35,50 €
Sa chair est ferme et extrêmement goûteuse ! Volaille découpée contenant 2 suprêmes, 2 cuisses ainsi que son cou.
27,50 €
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan.
15,00 €
Le pigeonneau "Excellence" Miéral possède une chair fine et subtile. Se cuisine très facilement !
14,00 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulet 'Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond est soumis à une plus grande réduction qui intensifiera et concentrera les saveurs !
11,50 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulets "Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond apportera onctuosité et saveurs à vos plats et viandes.
7,60 €
Laissez-vous tenter par ces appétissantes rillettes de canette, quoi de plus facile pour sublimer vos apéritifs ? Il vous faudra simplement une belle tranche de pain et le tour est joué !

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Volailles entières

Volailles de Bresse AOP

Volailles « Excellence » Miéral

Volailles « Prince de Dombes »

Épicerie

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

Nos dernières recettes

Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
28
avril
Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
La volaille de Bresse est un trésor unique au monde ! Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant...
Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé
Recette gourmande : Canette Excellence Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce
Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

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  • 🍽️ 50 ans de collaboration, une même passion du goût
En fouillant dans nos archives, nous retombons sur cette jolie photo du restaurant @michelrostang. Depuis plus de 50 ans, nos maisons avancent ensemble, portées par la même exigence.

Avec Michel Rostang, son épouse Marie-Claude puis ses deux filles, Caroline et Sophie, cette collaboration s’est construite dans la durée, notamment autour de la volaille de Bresse Miéral.

En replongeant dans nos archives, nous sommes retombés sur cette recette signée Nicolas Baumann, chef du restaurant déjà à l’époque 🐓🇫🇷👉🏽 la cocotte lutée de volaille de Bresse Miéral et son gratin dauphinois.
Un grand classique, toujours aussi gourmand, intemporel et de saison.

Parfois, il suffit simplement de remettre en lumière ces recettes sincères, nées de belles rencontres et d’une histoire commune.

Parce que certaines collaborations traversent le temps.
Et que le vrai goût, lui, ne se démode jamais✨

#mieral #rostang #volailledebresse 
📸 Photos issues du Best Of de Michel Rostang & Nicolas Baumann 2016 & moment capturé en décembre 2025 pour les Glorieuses de Bresse !
  • Les plats de partage au @paul_bocuse_le_restaurant 🥘🐓🇫🇷
Quel grand moment... un plaisir de vivre cet instant de convivialité avec toute l'élégance et l'excellence des équipes. 

Un grand bravo et merci, comme le disait Monsieur Paul "la cuisine, c’est avant tout des os et des arêtes » 👏🏼

#paulbocuse #bocuse #potaufeu #mieral
  • Chapon Prince des Dombes® en cuisson @biggreeneggfrance avec une vue imprenable sur les Alpes suisses 🐓🇫🇷 

Merci @blaise.cormin pour la 📸 !

#chapon #mieral #volailledebresse #cuisine
  • 🕊️ Hommage à deux figures intemporelles de la gastronomie française

Il y a 40 ans, Roger Miéral nous quittait.
Il y a 8 ans, c’était au tour de Paul Bocuse. 

Deux hommes, deux parcours, liés par une grande amitié et avec une même exigence : le respect du produit, la transmission du savoir-faire & l’amour de la gastronomie française. 

Tous deux ont œuvré avec passion pour faire rayonner la volaille de Bresse, en la défendant comme un produit d’exception, symbole d’un terroir vivant et exigeant 🐓

Aujourd’hui encore, leurs valeurs nous guident.
Travailler juste. Respecter le vivant. Transmettre.

Parce que certaines signatures ne s’effacent jamais ✨🇫🇷

#mieral #bocuse #paulbocuse #gastronomie #volailledebressse
  • ✨ Très belle année 2026 à toutes et à tous ✨
Que cette nouvelle année soit gourmande, sincère et généreuse, rythmée par de beaux moments de partage, en famille comme entre amis.

Merci de continuer à faire vivre nos volailles au cœur de vos tables et de votre confiance renouvelée.

- L’équipe des Volailles Miéral 🐓🤍
  • ✨ Joyeuses fêtes à toutes et à tous,
qu’elles soient gourmandes et heureuses, en famille ou entre amis.

Merci d’avoir choisi de mettre nos volailles au cœur de vos grandes tablées et de vos moments de partage.

— L’équipe des Volailles Miéral 🐓🤍
  • Glorieuses de Bresse 2025 🍲 Le pot-au-feu Roger Miéral 🐓

Plus qu’un plat, un rituel.
Plus qu’un repas, une histoire de famille et de transmission.

C’est au début des années 1980 que Roger Miéral imagine ce pot-au-feu, simple et sincère, pour rassembler autour de la table éleveurs, amis et grands noms de la gastronomie. Une manière conviviale de faire rayonner le concours des volailles de Bresse, loin des projecteurs, mais au plus près de l’essentiel.

Aujourd’hui encore, sous l’impulsion de Valéry Miéral, cette tradition perdure chez la famille Monnier au Comptoir. 
Le pot-au-feu Roger Miéral continue de réunir, de transmettre et de faire vivre l’esprit des Glorieuses : authenticité, excellence et partage.

Parce que certaines recettes ne s’écrivent pas seulement dans un carnet, mais dans le temps 🤍
  • 🐓Glorieuses de Bresse 2025 - Montrevel-en-Bresse 🇫🇷
Remise du Grand Prix d’honneur « Challenge Roger Miéral » qui récompense le lot de 4 Chapons Bresse. 

Bravo à @cyrildegluaire qui le remporte pour la 3ème année consécutive & merci aux chefs d’avoir fait le déplacement pour cette 161e édition des Glorieuses 💫

#mieral #glorieusesdebresse
  • 🐓Glorieuse de Bresse 2025 - Montrevel-en-Bresse 🇫🇷
Depuis 1862 ce concours s’inscrit dans les traditions de notre belle région et de notre AOP unique. Une journée qui met en lumière le travail de nos éleveurs. Bravo à eux ! Ces concours sont l’aboutissement d’une année de travail pour eux qui soumettent leurs plus belles volailles à l’appréciation d’un jury à l’œil averti. 

Un grand merci à nos amis chefs qui chaque année font le déplacement pour accompagner Valéry Miéral dans un jury multi-étoilé et aux multiples cols bleu blanc rouge ✨

#volailledebresse #aop #mieral #glorieusedebresse
  • J-1 avant notre rendez-vous annuel des Glorieuses de Bresse à Montrevel-en-Bresse 🐓🇫🇷

Chaque décembre depuis 1862, les éleveurs de Bresse présentent leurs plus belles volailles fines, poulardes, chapons, dindes, poulets, pintades, dans quatre concours prestigieux à Bourg-en-Bresse, Louhans, Pont-de-Vaux et Montrevel-en-Bresse. C’est l’aboutissement d’une année de passion, de savoir-faire et d’attention aux détails ✨

À demain !
  • Les volailles festives sont disponibles sur notre site 🎄🐓🎄
> https://boutique.mieral.com/

Stock limité : Chapon de Bresse roulé, Poularde de Bresse roulée, Dinde de Bresse, Oie Excellence Miéral, Dinde fermière et Chapon fermier.
  • 🐓 Les secrets de nos rillettes de volaille signées Miéral !
Parce qu’un bon produit commence toujours par une belle volaille, nos rillettes sont un hommage à la sincérité et à la gourmandise.

👉🏼 Une recette simple, authentique et généreuse :
• + de 60% de chair de volaille Label Rouge, élevée en plein air (96 à 110 jours)
• Graisses et fonds de volaille pour une texture fondante et pleine de rondeur
• Ail, herbes et condiments soigneusement sélectionnés
• Version poulet, pintade et canette !

Contrairement aux rillettes traditionnelles souvent mélangées à d’autres viandes, les rillettes Miéral sont 100% volaille 🐔 — pour un goût franc, raffiné et généreux.

À déguster sur une tranche de pain de campagne, à l’apéritif ou en entrée gourmande... Un vrai moment de partage et d’authenticité. ✨

🤤 Disponibles ici : https://boutique.mieral.com/57-rillettes-et-plats-mijotes

#mieral #rillettes #volaille #gastronomie #terroir #labelrouge #plaisirsimples
  • Visite de l'un de nos éleveurs de Pintade Excellence Miéral & Dinde de Bresse AOP 🐓🇫🇷

Alors que certains nous accompagnent depuis des décennies, nous mettons un point d'honneur à travailler main dans la main avec eux. Tous partagent nos valeurs d’excellence : 

🌱 Élevage en plein air et respect du bien-être animal
🌾 Alimentation 100% naturelle
🐣 Suivi rigoureux des naissances et de la croissance
🌍 Valorisation des sols bressans, pour un goût inimitable

Derrière chaque volaille, il y a un terroir, une histoire, une passion.
> https://www.mieral.com/

#mieral #aopbresse #terroir #gastronomie #savoirfaire #éleveurs
  • Les Volailles Miéral sont fières d’avoir été partenaires, une fois encore, du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale 2025, présidé par @olivier.couvin, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or 🐇🍽🇫🇷

Un concours fondé par le chef étoilé @thomasboullault (L’Arôme, Paris), qui rend hommage à un plat mythique de la tradition française et célèbre la transmission, l’excellence et la convivialité.

🏆 Félicitations à Yoichi Nakaaki (restaurant A Table, Tokyo), sacré champion du monde, ainsi qu’à Edgar Laymet (Nomicos, Paris) et Ludovic Brethenoux (Le Malu, Vendôme).

👏🏼 Bravo à tous ces chefs passionnés, venus du monde entier, qui font rayonner la gastronomie française — une cuisine de terroir, de savoir-faire et d’émotion dont nous sommes fiers d'en sauvegarder les préceptes au quotidien !

#miéral #volaillesmiéral #lievrealaroyale #concoursculinaire #bocuse #mofofficiel #traditionculinaire #terroir 📷 Stéphane Riss
  • 🐓 SACHEZ LES RECONNAÎTRE 🇫🇷
Symbole de l’excellence à la française, la volaille de Bresse AOP se distingue par des caractéristiques uniques :

✨ Plumage entièrement blanc, jusque dans le camail (plumes du cou)
👣 Pattes fines, bleues ou bleutées, parfaitement lisses, à 4 doigts
👑 Crête simple à grandes dentelures
❤️ Barbillons rouges, éclatants
🤍 Oreillons blancs ou légèrement sablés de rouge
🤤 Peau fine et chair blanche à la texture incomparable

Chez Miéral, ces signes sont notre fierté depuis plusieurs générations : la garantie d’une authenticité sans compromis et d’un savoir-faire préservé.

https://www.mieral.com/

#volaillebresse #miéral #aopbresse #gastronomiefrançaise #produitdexcellence #volaillefrançaise #maisonmiéral #savoirfairefrançais #bresse
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