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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Bienvenue sur la boutique en ligne officielle de la Maison Miéral, référence historique de la Volaille de Bresse AOP. Depuis plus d’un siècle, notre maison familiale perpétue l’art d’élever, de sélectionner et de préparer des volailles d’exception issues d’un terroir unique au monde.

Synonymes de qualité, de tradition et de savoir-faire artisanal, les volailles Miéral sont reconnues par les plus grands chefs pour leur chair fine, tendre et savoureuse.

Fiers de notre héritage, nous défendons un élevage respectueux du bien-être animal et des méthodes authentiques qui font la renommée de la Volaille de Bresse AOP. Découvrez sur notre boutique en ligne toute la gamme Miéral : volailles de Bresse, chapon, dinde, canettes, pintades, pigeonneaux et spécialités gastronomiques — soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

55,00 €
Non disponible aujourd’hui
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan. .
52,50 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
48,00 €
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 
47,20 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
46,80 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
44,00 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
35,50 €
Sa chair est ferme et extrêmement goûteuse ! Volaille découpée contenant 2 suprêmes, 2 cuisses ainsi que son cou.
27,50 €
Non disponible aujourd’hui
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan.
15,00 €
Le pigeonneau "Excellence" Miéral possède une chair fine et subtile. Se cuisine très facilement !
14,00 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulet 'Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond est soumis à une plus grande réduction qui intensifiera et concentrera les saveurs !
11,50 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulets "Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond apportera onctuosité et saveurs à vos plats et viandes.
7,60 €
Laissez-vous tenter par ces appétissantes rillettes de canette, quoi de plus facile pour sublimer vos apéritifs ? Il vous faudra simplement une belle tranche de pain et le tour est joué !

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Volailles entières

Volailles de Bresse AOP

Volailles « Excellence » Miéral

Volailles « Prince de Dombes »

Épicerie

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

Nos dernières recettes

Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
28
avril
Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
La volaille de Bresse est un trésor unique au monde ! Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant...
Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé
Recette gourmande : Canette Excellence Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce
Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

Suivez-nous sur Instagram !

  • Passion Pâté Croûte Miéral 😋🐓
De passage à Bourg-en-Bresse ? Poussez la porte du Coq Hardi, notre boutique, et offrez-vous une vraie pause gourmande !

Chaque semaine, Amaury et Nicolas façonnent à la main nos pâtés en croûte, généreusement garnis de nos volailles. Une pâte dorée et croustillante, une farce savoureuse, une gelée juste comme il faut : de quoi faire craquer les plus exigeants ✨

Vous passez nous voir ? 
Plus d’infos lien en bio.

#mieral #patecroute #passionpatecroute #volailledebresse #pateencroute
  • AVANT - APRÈS 🦆🍯
Même en photo c'est gourmand ! On profite des températures qui se rafraichissent pour refaire des recettes qu'on adore, la canette laquée ✨

Nos canettes Excellence Miéral sont issues de la race Barbarie, leur chair est mature et goûteuse, avec une cuisson rosée, sa dégustation est optimale. C’est l’une des meilleures races de canard pour sa viande 🤤

👉🏽Notre volaille peut devenir la star de l'une de vos assiettes, commandez ce weekend sur notre boutique en ligne - lien en bio !

#canette #mieral #volaillemieral #aopbresse #volailledebresse
  • On ne vous le dit peut-être pas assez, mais...
🐓 La volaille de Bresse = un trésor de la gastronomie française 🇫🇷

Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin et issue d'un savoir-faire ancestral, la volaille de Bresse bénéficie d'une AOP (appellation d'origine protégée) 🌱

Son goût délicat, sa chair persillée et fondante, sa peau fine et nacrée… tout en elle est synonyme d'excellence. La Maison Miéral perpétue cette tradition avec passion.

🥇 La volaille de Bresse, c'est bien plus qu'un produit : c'est un patrimoine vivant, et nous sommes fiers d'y contribuer depuis plusieurs générations. Découvrez notre boutique en ligne :  lien en bio 

#volailledebresse #mieral #miéral #gastronomie #aop
  • Les Volailles Miéral au cœur des restaurants 🐓🇫🇷
Nous avons eu la chance de déjeuner à la @lamaisondescimes chez @hanna__marc et @matthias_marc Eulalie Mariton et @sylvain.courivaud !

Un lieu magnifique en pleine nature, une maison harmonieuse avec un souci du détail et du cousu main, où le vieux bois et la pierre se marient à la perfection, une cuisine ouverte nous permettant de jouer des regards avec l’équipe aux fourneaux. En salle, un sans faute pour le service et la sommellerie 🌲🍷

Bravo à cette équipe pleine de fougue qui mijote de jolis projets !

Nous sommes très heureux de figurer à la carte pour cette ouverture, avec notre pigeonneau cuisiné au feu, mirabelle fermentée, girolles, XO à la citronnelle ✨

#lamaisondescimess #matthiasmarc #volaillesmieral #pigeonneau #gastronomie
  • 🎖️ Félicitations à @isabelle.haeberlin faite Chevalier dans l’Ordre national de la Légion d’honneur hier soir à la Fonderie, à Mulhouse, distinction remise par Sabryna Keller.

Depuis 2009, avec son @association_epices (Espace de Projets d’Insertion, Cuisine et Santé), Isabelle fait de la cuisine un formidable levier d’insertion, d’éducation au goût et de transmission ! 

La Maison Miéral est heureuse de participer, quand nous le pouvons, aux actions de l’association, et fière de pouvoir se tenir à ses côtés pour ce beau moment.

Bravo et merci, chère Isabelle 👏🏼
  • C'est la rentrée pour les Volailles Miéral et pour tous nos clients ! Tout est dit sur cette photo 🐓🇫🇷✌🏼

#mieral #volailledebresse #aopbresse #producteur #agriculture
  • Nos Oies Excellence Miéral vous montrent leurs plus beaux profils 🪿🤍🇫🇷
Nées début avril, ces jolies volailles grandissent en plein air sur les prairies bressanes pendant 30 à 32 semaines, chez nos éleveurs passionnés (et patients, car l'élevage de l'oie est loin d'être simple) !

Un petit secret de notre maison : contrairement à ce qu'on lit parfois, une oie plus petite n'est pas forcément plus tendre. Le poids ne dépend pas de l'âge mais de la génétique, deux oies nées le même jour peuvent avoir plusieurs kilos d'écart. Pendant les fêtes, n'hésitez donc pas à choisir la pièce la plus généreuse : sa chair n'en sera que plus fondante ✨

En attendant la fin d'année, elles prospèrent dans leurs prairies. 
+ d'infos : lien en bio ! Boutique en ligne pour vous faire livrer nos jolies volailles directement chez vous ✌🏼

#mieral #oie #aopbresse #gastronomie #volailledebresse
  • ✌🏼 Dans la famille "Team Miéral", je demande le Coq Hardi 🐓
Découvrez notre boutique à Viriat, juste à côté de Bourg-en-Bresse. Cette adresse est incontournable pour trouver toutes nos volailles, préparées avec le plus grand soin pour être les stars de vos assiettes.

Mais la boutique ne s'arrête pas là ! Une belle sélection vous attend : épicerie fine de nos amis producteurs, rillettes et fonds Miéral, pâtés croûte maisons ultra gourmands... de quoi composer un repas d'exception du début à la fin ✨

Et le vrai + c'est Amaury à nos côtés depuis de nombreuses années & Nicolas qui l'épaule à la boutique. Parce que chez un professionnel, on repart toujours avec les meilleurs conseils pour sublimer nos produits en cuisine 🧑🏻‍🍳

📍 Coq Hardi by Miéral, Viriat

#volaillesmieral #mieral #volailledebresse #bourgenbresse
  • On ne se contente pas d’élever une canette. On prend le temps qu’il faut 🦆🇫🇷
6 mois d’élevage en plein air sur les prés bressans, contre 3 pour un Label Rouge classique. Une alimentation au maïs, au blé, au lait. Pas d’additifs, pas de raccourcis.

Le résultat : une chair de canard mature, sombre, dense en goût, qui n’a plus grand-chose à voir avec ce qu’on trouve en grande distribution ! C’est ce supplément de temps, et surtout le savoir-faire de nos éleveurs, qui fait toute la différence. Parce que la patience et la transmission sont les ingrédients principaux d’une recette qui fonctionne ✌🏼

La gamme Excellence Miéral, c’est ça : un savoir-faire transmis depuis des générations, au service d’une volaille qui mérite d’être cuisinée avec autant de soin qu’elle a été élevée. C’est d’ailleurs pour ça que les chefs adorent la cuisiner toute l’année ✨

#mieral #bourgenbresse #aopbresse #volailledebresse #canard
  • Pourquoi les chefs sont fous de la volaille de Bresse ? 🐔🇫🇷
En fait tout part du sol.

En Bresse, entre le Jura, la Saône et les plaines de la Dombes, la terre est argilo-calcaire, riche en minéraux. Résultat : des prairies denses, une nourriture naturelle et variée pour nos volailles, élevées en plein air minimum 4 à 5 mois (contre 1 mois pour une volaille classique) 🌱

Ce terroir, c'est le secret d'une chair fine, persillée, et d'un goût qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Première volaille au monde avec une AOP depuis 1957. Un terroir, une race, un savoir-faire : ça ne s'improvise pas 🇫🇷

👉🏽 Lien en bio pour + d'infos et découvrir notre boutique en ligne !

#volailledebresse #maisonmieral #aop #terroir #gastronomie
  • 🐣 Ici commence l’histoire de la Pintade Excellence MIERAL !

Nos pintades naissent et grandissent au cœur du pays de Bresse, entourées des volailles qui ont fait sa réputation. Mais la nôtre suit sa propre voie : 18 à 25 semaines d’élevage, soit deux fois plus qu’une pintade fermière Label Rouge classique.

Céréales nobles, lait de vache, liberté totale... et des ailes qu’on ne coupe jamais. Un clin d’œil à ses origines africaines, quand la pintade était encore un gibier sauvage avant d’être domestiquée 🌾

Le résultat ? Une chair délicate, parfumée, qui se révèle pleinement dans une cuisson lente en cocotte. Chou frisé, chanterelles grises, trompettes de la mort... et un grand vin rouge pour l’accompagner dignement.
L’Excellence prend son temps 🐓🇫🇷

👉🏼 Lien en bio pour commander votre volaille 

#mieral #excellencemieral #pintade #eleveur #bresse aopbresse
  • 🍽️ La Tournée Miéral 🍽️
1er stop d’une série qui s’annonce bien gourmande, Valery vous emmène dans les coulisses de quelques maisons qui nous sont chères ✨

Parce qu’ils sont des fiers ambassadeurs de nos volailles, depuis plusieurs générations déjà… 1970 pour être plus ou moins exact… notre premier arrêt est en Alsace, à l’ @aubergedelill ! 

Nous avons eu la chance d’être reçus par le chef doublement étoilé @marc.haeberlin et son chef exécutif Meilleur Ouvrier de France @jeanpaulbostoen 🇫🇷 

Un joyeux moment riche d’échange et de partage, tout en cuisinant un plat phare de la maison, le tournedos de Pigeonneau Excellence Miéral ! 

La vidéo arrive très bientôt, c’est sur le feu 🔥

#volaillesmieral #gastronomie #aubergedelill #haeberlin #michelinguide 📸 @margotreinartz
  • Derrière chaque commande, il y a des voix que vous connaissez bien 🤍
Magali, Laetitia et Christelle (qui nous manque sur cette photo !) ce sont elles qui décrochent, conseillent, organisent, et font en sorte que nos volailles continuent leurs aventure vers vos étales ou assiettes ! 

Sans elles, pas de livraisons, pas de fêtes réussies, pas de tablées qui font honneur à la Bresse. L'équipe du bureau, c'est le cœur discret de la maison Miéral 🐓

✌🏼 Envie d'en savoir plus sur notre entreprise familiale ? Lien en bio.

#volaillemieral #volailledebresse #artisan #bresse #aop
  • « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » — Paul Bocuse 🇫🇷🐓

Chez Miéral, tout commence ici, au milieu de la Bresse, dans ces champs et chez ces éleveurs qui font la singularité de notre terroir. Nous avons eu la joie d’accueillir les équipes des Maisons Bocuse pour une journée au cœur de notre histoire.

La Maison Miéral et @paulbocuse_officiel c’est une aventure qui dure depuis des décennies et traverse les générations. De Roger à Valéry Miéral d’un côté, et de l’autre un héritage bien vivant : dans les restaurants gastronomiques, les brasseries à travers le monde, au sein de la Fondation, chaque collaborateur se fait ambassadeur de nos volailles. Quelle fierté ! 

Merci aux chefs d’être venus s’imprégner de notre savoir-faire et de notre philosophie. Dans un monde qui court vite, revenir au vivant, à l’essentiel, n’a jamais été aussi nécessaire 🍀

Et merci à la Revue Bocuse, qui consacre un article à notre maison familiale, ancrée dans la gastronomie française depuis 1919. À paraître en janvier 2027 @bocuse_edition ✨

@maisonsbocuse @morelpaulmaurice @clm_grrd @jerome.bernigaud @cmagnette @guillaumevelon #volaillemieral #paulbocuse #volailledebresse
  • « Ici ça sert du Bresse » 🐓🇫🇷
On adore ce genre de citation et en plus c’est de la Volaille de Bresse de chez Miéral ! 

📍 @brasserielefrancais01 à @bourgenbresse 

#volaillemieral #mieral #bourgenbresse #aop #bistronomie
  • Notre canette Prince de Dombes, sublimée par le chef Olivier Nasti ✨

Race Barbarie, élevée 70 à 77 jours sous le label « Prince de Dombes » par la Maison Miéral - rôtie puis légèrement fumée à la braise. Une chair rosée, tendre, profonde, subtilement relevée d’un condiment à l’ail des ours.
Un plat qui murmure les derniers parfums du printemps.

Entre Le Chambard et la Maison Miéral, c’est une histoire qui dure depuis de nombreuses années. Une relation de confiance et d’amitié entre deux maisons tournées vers la même exigence : celle du beau produit, travaillé avec justesse. Merci chef !

📍 Le Chambard, Kaysersberg, Alsace 
👨‍🍳 Chef Olivier Nasti ⭐⭐ 
🦆 Canette Prince de Dombes - Maison Miéral

#chambard #OlivierNasti #mieral #gastronomie #michelinguide gaultmillau 📸 @ilyafoodstories @marie_barthelme @volaillesmieral
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