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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Bienvenue sur la boutique en ligne officielle de la Maison Miéral, référence historique de la Volaille de Bresse AOP. Depuis plus d’un siècle, notre maison familiale perpétue l’art d’élever, de sélectionner et de préparer des volailles d’exception issues d’un terroir unique au monde.

Synonymes de qualité, de tradition et de savoir-faire artisanal, les volailles Miéral sont reconnues par les plus grands chefs pour leur chair fine, tendre et savoureuse.

Fiers de notre héritage, nous défendons un élevage respectueux du bien-être animal et des méthodes authentiques qui font la renommée de la Volaille de Bresse AOP. Découvrez sur notre boutique en ligne toute la gamme Miéral : volailles de Bresse, chapon, dinde, canettes, pintades, pigeonneaux et spécialités gastronomiques — soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

55,00 €
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan. .
52,50 €
Non disponible aujourd’hui
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
48,00 €
Non disponible aujourd’hui
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 
47,20 €
Non disponible aujourd’hui
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
46,80 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
44,00 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
35,50 €
Sa chair est ferme et extrêmement goûteuse ! Volaille découpée contenant 2 suprêmes, 2 cuisses ainsi que son cou.
27,50 €
Derniers articles en stock
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan.
15,00 €
Le pigeonneau "Excellence" Miéral possède une chair fine et subtile. Se cuisine très facilement !
14,00 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulet 'Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond est soumis à une plus grande réduction qui intensifiera et concentrera les saveurs !
11,50 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulets "Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond apportera onctuosité et saveurs à vos plats et viandes.
7,60 €
Laissez-vous tenter par ces appétissantes rillettes de canette, quoi de plus facile pour sublimer vos apéritifs ? Il vous faudra simplement une belle tranche de pain et le tour est joué !

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Volailles entières

Volailles de Bresse AOP

Volailles « Excellence » Miéral

Volailles « Prince de Dombes »

Épicerie

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

Nos dernières recettes

Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
28
avril
Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
La volaille de Bresse est un trésor unique au monde ! Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant...
Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé
Recette gourmande : Canette Excellence Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce
Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

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  • Pourquoi les chefs sont fous de la volaille de Bresse ? 🐔🇫🇷
En fait tout part du sol.

En Bresse, entre le Jura, la Saône et les plaines de la Dombes, la terre est argilo-calcaire, riche en minéraux. Résultat : des prairies denses, une nourriture naturelle et variée pour nos volailles, élevées en plein air minimum 4 à 5 mois (contre 1 mois pour une volaille classique) 🌱

Ce terroir, c'est le secret d'une chair fine, persillée, et d'un goût qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Première volaille au monde avec une AOP depuis 1957. Un terroir, une race, un savoir-faire : ça ne s'improvise pas 🇫🇷

👉🏽 Lien en bio pour + d'infos et découvrir notre boutique en ligne !

#volailledebresse #maisonmieral #aop #terroir #gastronomie
  • 🐣 Ici commence l’histoire de la Pintade Excellence MIERAL !

Nos pintades naissent et grandissent au cœur du pays de Bresse, entourées des volailles qui ont fait sa réputation. Mais la nôtre suit sa propre voie : 18 à 25 semaines d’élevage, soit deux fois plus qu’une pintade fermière Label Rouge classique.

Céréales nobles, lait de vache, liberté totale... et des ailes qu’on ne coupe jamais. Un clin d’œil à ses origines africaines, quand la pintade était encore un gibier sauvage avant d’être domestiquée 🌾

Le résultat ? Une chair délicate, parfumée, qui se révèle pleinement dans une cuisson lente en cocotte. Chou frisé, chanterelles grises, trompettes de la mort... et un grand vin rouge pour l’accompagner dignement.
L’Excellence prend son temps 🐓🇫🇷

👉🏼 Lien en bio pour commander votre volaille 

#mieral #excellencemieral #pintade #eleveur #bresse aopbresse
  • 🍽️ La Tournée Miéral 🍽️
1er stop d’une série qui s’annonce bien gourmande, Valery vous emmène dans les coulisses de quelques maisons qui nous sont chères ✨

Parce qu’ils sont des fiers ambassadeurs de nos volailles, depuis plusieurs générations déjà… 1970 pour être plus ou moins exact… notre premier arrêt est en Alsace, à l’ @aubergedelill ! 

Nous avons eu la chance d’être reçus par le chef doublement étoilé @marc.haeberlin et son chef exécutif Meilleur Ouvrier de France @jeanpaulbostoen 🇫🇷 

Un joyeux moment riche d’échange et de partage, tout en cuisinant un plat phare de la maison, le tournedos de Pigeonneau Excellence Miéral ! 

La vidéo arrive très bientôt, c’est sur le feu 🔥

#volaillesmieral #gastronomie #aubergedelill #haeberlin #michelinguide 📸 @margotreinartz
  • Derrière chaque commande, il y a des voix que vous connaissez bien 🤍
Magali, Laetitia et Christelle (qui nous manque sur cette photo !) ce sont elles qui décrochent, conseillent, organisent, et font en sorte que nos volailles continuent leurs aventure vers vos étales ou assiettes ! 

Sans elles, pas de livraisons, pas de fêtes réussies, pas de tablées qui font honneur à la Bresse. L'équipe du bureau, c'est le cœur discret de la maison Miéral 🐓

✌🏼 Envie d'en savoir plus sur notre entreprise familiale ? Lien en bio.

#volaillemieral #volailledebresse #artisan #bresse #aop
  • « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » — Paul Bocuse 🇫🇷🐓

Chez Miéral, tout commence ici, au milieu de la Bresse, dans ces champs et chez ces éleveurs qui font la singularité de notre terroir. Nous avons eu la joie d’accueillir les équipes des Maisons Bocuse pour une journée au cœur de notre histoire.

La Maison Miéral et @paulbocuse_officiel c’est une aventure qui dure depuis des décennies et traverse les générations. De Roger à Valéry Miéral d’un côté, et de l’autre un héritage bien vivant : dans les restaurants gastronomiques, les brasseries à travers le monde, au sein de la Fondation, chaque collaborateur se fait ambassadeur de nos volailles. Quelle fierté ! 

Merci aux chefs d’être venus s’imprégner de notre savoir-faire et de notre philosophie. Dans un monde qui court vite, revenir au vivant, à l’essentiel, n’a jamais été aussi nécessaire 🍀

Et merci à la Revue Bocuse, qui consacre un article à notre maison familiale, ancrée dans la gastronomie française depuis 1919. À paraître en janvier 2027 @bocuse_edition ✨

@maisonsbocuse @morelpaulmaurice @clm_grrd @jerome.bernigaud @cmagnette @guillaumevelon #volaillemieral #paulbocuse #volailledebresse
  • « Ici ça sert du Bresse » 🐓🇫🇷
On adore ce genre de citation et en plus c’est de la Volaille de Bresse de chez Miéral ! 

📍 @brasserielefrancais01 à @bourgenbresse 

#volaillemieral #mieral #bourgenbresse #aop #bistronomie
  • Notre canette Prince de Dombes, sublimée par le chef Olivier Nasti ✨

Race Barbarie, élevée 70 à 77 jours sous le label « Prince de Dombes » par la Maison Miéral - rôtie puis légèrement fumée à la braise. Une chair rosée, tendre, profonde, subtilement relevée d’un condiment à l’ail des ours.
Un plat qui murmure les derniers parfums du printemps.

Entre Le Chambard et la Maison Miéral, c’est une histoire qui dure depuis de nombreuses années. Une relation de confiance et d’amitié entre deux maisons tournées vers la même exigence : celle du beau produit, travaillé avec justesse. Merci chef !

📍 Le Chambard, Kaysersberg, Alsace 
👨‍🍳 Chef Olivier Nasti ⭐⭐ 
🦆 Canette Prince de Dombes - Maison Miéral

#chambard #OlivierNasti #mieral #gastronomie #michelinguide gaultmillau 📸 @ilyafoodstories @marie_barthelme @volaillesmieral
  • Nos Volailles de Bresse ont accompagné une très belle soirée… ✨

Nous avons eu l’honneur de fournir nos Volailles de Bresse pour La Grande Table d’Épices, le dîner philanthropique de l’ @association_epices imaginé par Isabelle Haeberlin.

Le chef @marc.haeberlin les a sublimées pour l’occasion aux côtés de @romainbesseron :
𝐏𝐢𝐭𝐡𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐥𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐬𝐬𝐞 𝐚𝐮 𝐟𝐨𝐢𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐬, 𝐠𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐬 𝐭𝐫𝐮𝐟𝐟é𝐬, 𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 𝐏é𝐫𝐢𝐠𝐮𝐞𝐮𝐱.

Une soirée magique à la Fonderie de Mulhouse, au service d’une cause qui nous tient à cœur : utiliser la cuisine pour réunir, favoriser l’inclusion et tisser du lien entre les générations 🫱🏽‍🫲🏾

La maison Miéral est fière de contribuer à ce type d’événement où l’excellence de nos volailles rejoint l’engagement solidaire.

Merci à @isabelle.haeberlin , aux Chefs du Club des Chefs des Chefs et à tous les acteurs de cette soirée exceptionnelle.

#volaillesmieral #mieral #chefdeschefs #dinerdegala 📸 @agencevoxpublica
  • Ils ne répondent pas au téléphone. Et pourtant, sans eux, il n'y aurait pas de Volailles Miéral 🤍

Chaque matin, à Montrevel-en-Bresse, notre équipe réceptionne les volailles collectées chez nos éleveurs partenaires - certains travaillent avec nous depuis plusieurs générations. Chaque jour ils nous confient le fruit de leur travail, des mois d'élevage en plein air, une alimentation 100% naturelle, un terroir unique . Hors de question de bâcler la suite.

Alors commence un travail minutieux, entièrement à la main : tri, pliage, calibrage, séchage... Un geste après l'autre. Avec soin. Avec exigence. Comme on le fait depuis 1919. Rien n'est laissé au hasard. Rien n'est mécanisé à l'excès.

Ce sont eux qui font la différence entre une bonne volaille et une volaille d'exception.
Merci à toute l'équipe 🙏

🐓 + d'infos sur notre entreprise familiale ici : lien en bio !

#volaillemieral #volailledebresse #artisan #bresse #aop
  • C’est ce qu’on appelle une jolie pintade printanière 🌿🌸
Élevées au cœur de la Bresse, aux côtés des volailles AOP, nos Pintades Excellence® Miéral ne détiennent pas l’appellation d’origine protégée, mais leurs conditions d’élevage sont tout aussi strictes. Qualité maximale, sans compromis.

Elle vient d'où cette volaille ? Un gibier domestiqué d’Afrique, dont la chair est à la fois délicate et très parfumée. Un produit rare, qui mérite le meilleur traitement en cuisine.

Idéale en rôti de printemps, avec des légumes primeurs et un jus corsé 😎

🛒 À commander en ligne + des idées recettes juste ici :
➡️ https://www.mieral.com/

#pinatdemieral #pintade #recette #asperge #mieral
  • Quand le printemps s’invite à table 🍽️🌸
Petit clin d’oeil à @jftetedoie qui proposait cette assiette élégante et généreuse sublimant notre Pigeonneau Excellence Miéral® ! 

Quand la finesse du pigeonneau rencontre la fraîcheur des asperges et des petits pois, relevés par la profondeur de l’olive noir… Bref, lié au jus de pigeonneau infusé à la mélisse ça nous fait saliver ! 

Une ode au Printemps, aux beaux produits et au savoir faire des artisans qui les subliment.

Merci chef 🐓👏🏼
📸 @cafeterroir #lyon #tetedoie #mieral #pigeonneau
  • 🌿 🌸 Le printemps s'invite dans l'assiette !
Cette semaine, on célèbre la saison avec une volaille d'exception : le Pigeonneau Excellence® Miéral, rôti à la perfection, accompagné de légumes primeurs et d'un jus corsé qui fait toute la différence.

Une recette simple, mais qui demande un produit d'exception, et ça, c'est signé Miéral🐦

━━━━━━━━━━━━━━━
🍽 RECETTE · 2 personnes
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📌 Ingrédients
• 1 Pigeonneau Excellence® Miéral
• 1 botte d'asperges vertes
• 4 carottes nouvelles
• 6 pommes de terre grenaille
• 1 échalote · 2 gousses d'ail
• 10 cl fond de volaille (à retrouver sur notre boutique) · 5 cl vin rouge
• 30 g de beurre · thym · sel · poivre

📌 Préparation
① Légumes primeurs
Épluchez les carottes, taillez les asperges en conservant les pointes. Blanchissez carottes, asperges et grenaille quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

② Rôtir le pigeonneau
Colorez-le sur toutes ses faces avec un peu d'huile et de beurre. Ajoutez l'ail, le thym et l'échalote coupée en deux. Enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 min selon la cuisson souhaitée. Laissez reposer sous une feuille d'aluminium.

③ Le jus corsé
Déglacez la poêle avec le vin rouge, laissez réduire, ajoutez le fond de volaille et faites réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.

④ Saisir les légumes
Faites-les revenir au beurre jusqu'à légère dorure et fondant.

⑤ Dressage
Coupez le pigeonneau en deux, disposez harmonieusement les légumes et nappez de jus corsé. Servez sans attendre.

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🛒 Disponible aux Halles de Lyon (Les Volailles Clugnet), au Coq Hardi à Viriat, ou en commande en ligne 👉🏼 lien en bio ou https://boutique.mieral.com/140-volailles-excellence-mieral-
  • 🐓 Au menu 🥕 Poulet de Bresse, pommes de terre grenaille, petits pois & carottes, avec un petit plus qui fait la différence... nous y ajoutons l’un de nos fonds de volaille concentré pour un jus digne de ce nom ✨

Petit zoom sur ces fonds que nous élaborons avec des carcasses de volaille, de l’eau, des carottes, des oignons, des poireaux, du vin blanc, du thym, laurier, clous de girofle et poivre en grain. Ils sont Idéals pour rallonger les jus lors de la cuisson de vos viandes et volailles ou pour assaisonner vos accompagnements !

👉🏼 Commander en ligne > lien en bio

#volailledebresse #bresse #savoirfaire #authentique #plaisirdetable epicurien
  • 🐓 La volaille de Bresse, un trésor  de la gastronomie française 🇫🇷�Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant d’un savoir-faire ancestral, la volaille de Bresse bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée)🌱

Son goût délicat, sa chair persillée et fondante, sa peau fine et nacrée… tout en elle est synonyme d’excellence. Depuis plusieurs générations, la maison Miéral est au cœur de cette tradition. 

🥇La volaille de Bresse, c’est bien plus qu’un produit : c’est un patrimoine vivant, et nous sommes fiers d’y contribuer depuis plusieurs générations. Découvrez notre boutique en ligne : lien en bio !

#volaillebresse #miéral #gastronomie #aop
  • Où se situe l’AOP de Bresse ? 📍🇫🇷
En 1957, après de longues années de combat pour protéger un terroir unique, la Bresse obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Quelques années plus tard, elle est reconnue au niveau européen en AOP ✨

Une distinction rare. Exigeante. Précieuse.

D’une superficie de 3 536 km², la Bresse est une terre naturellement délimitée. Son secret ?
Un sol riche en argile, en minéraux et en oligo-éléments qui favorisent une herbe généreuse et une alimentation naturelle d’exception.

Pour la découvrir, direction l’est de la France, entre :
• l’Ain
• le Jura
• la Saône-et-Loire

Au cœur de plaines vallonnées et verdoyantes. C’est ici, et nulle part ailleurs, que naît la seule volaille au monde bénéficiant d’une AOP 🌿🌞

Une fierté.
Un patrimoine.
Un terroir vivant.

> https://www.mieral.com/

#mieral #aopbresse #volailledebresse #gastronomie #producteur #eleveur
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