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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Bienvenue sur la boutique en ligne officielle de la Maison Miéral, référence historique de la Volaille de Bresse AOP. Depuis plus d’un siècle, notre maison familiale perpétue l’art d’élever, de sélectionner et de préparer des volailles d’exception issues d’un terroir unique au monde.

Synonymes de qualité, de tradition et de savoir-faire artisanal, les volailles Miéral sont reconnues par les plus grands chefs pour leur chair fine, tendre et savoureuse.

Fiers de notre héritage, nous défendons un élevage respectueux du bien-être animal et des méthodes authentiques qui font la renommée de la Volaille de Bresse AOP. Découvrez sur notre boutique en ligne toute la gamme Miéral : volailles de Bresse, chapon, dinde, canettes, pintades, pigeonneaux et spécialités gastronomiques — soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

48,00 €
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 
47,20 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
46,80 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
44,00 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
35,50 €
Sa chair est ferme et extrêmement goûteuse ! Volaille découpée contenant 2 suprêmes, 2 cuisses ainsi que son cou.
15,00 €
Le pigeonneau "Excellence" Miéral possède une chair fine et subtile. Se cuisine très facilement !
7,60 €
Laissez-vous tenter par ces appétissantes rillettes de canette, quoi de plus facile pour sublimer vos apéritifs ? Il vous faudra simplement une belle tranche de pain et le tour est joué !
4,70 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulets "Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond apportera onctuosité et saveurs à vos plats et viandes.

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Volailles entières

Volailles de Bresse AOP

Volailles « Excellence » Miéral

Volailles « Prince de Dombes »

Épicerie

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

Nos dernières recettes

Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
28
avril
Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
La volaille de Bresse est un trésor unique au monde ! Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant...
Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé
Recette gourmande : Canette Excellence Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce
Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

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  • 🐓 Les secrets de nos rillettes de volaille signées Miéral !
Parce qu’un bon produit commence toujours par une belle volaille, nos rillettes sont un hommage à la sincérité et à la gourmandise.

👉🏼 Une recette simple, authentique et généreuse :
• + de 60% de chair de volaille Label Rouge, élevée en plein air (96 à 110 jours)
• Graisses et fonds de volaille pour une texture fondante et pleine de rondeur
• Ail, herbes et condiments soigneusement sélectionnés
• Version poulet, pintade et canette !

Contrairement aux rillettes traditionnelles souvent mélangées à d’autres viandes, les rillettes Miéral sont 100% volaille 🐔 — pour un goût franc, raffiné et généreux.

À déguster sur une tranche de pain de campagne, à l’apéritif ou en entrée gourmande... Un vrai moment de partage et d’authenticité. ✨

🤤 Disponibles ici : https://boutique.mieral.com/57-rillettes-et-plats-mijotes

#mieral #rillettes #volaille #gastronomie #terroir #labelrouge #plaisirsimples
  • Visite de l'un de nos éleveurs de Pintade Excellence Miéral & Dinde de Bresse AOP 🐓🇫🇷

Alors que certains nous accompagnent depuis des décennies, nous mettons un point d'honneur à travailler main dans la main avec eux. Tous partagent nos valeurs d’excellence : 

🌱 Élevage en plein air et respect du bien-être animal
🌾 Alimentation 100% naturelle
🐣 Suivi rigoureux des naissances et de la croissance
🌍 Valorisation des sols bressans, pour un goût inimitable

Derrière chaque volaille, il y a un terroir, une histoire, une passion.
> https://www.mieral.com/

#mieral #aopbresse #terroir #gastronomie #savoirfaire #éleveurs
  • Les Volailles Miéral sont fières d’avoir été partenaires, une fois encore, du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale 2025, présidé par @olivier.couvin, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or 🐇🍽🇫🇷

Un concours fondé par le chef étoilé @thomasboullault (L’Arôme, Paris), qui rend hommage à un plat mythique de la tradition française et célèbre la transmission, l’excellence et la convivialité.

🏆 Félicitations à Yoichi Nakaaki (restaurant A Table, Tokyo), sacré champion du monde, ainsi qu’à Edgar Laymet (Nomicos, Paris) et Ludovic Brethenoux (Le Malu, Vendôme).

👏🏼 Bravo à tous ces chefs passionnés, venus du monde entier, qui font rayonner la gastronomie française — une cuisine de terroir, de savoir-faire et d’émotion dont nous sommes fiers d'en sauvegarder les préceptes au quotidien !

#miéral #volaillesmiéral #lievrealaroyale #concoursculinaire #bocuse #mofofficiel #traditionculinaire #terroir 📷 Stéphane Riss
  • 🐓 SACHEZ LES RECONNAÎTRE 🇫🇷
Symbole de l’excellence à la française, la volaille de Bresse AOP se distingue par des caractéristiques uniques :

✨ Plumage entièrement blanc, jusque dans le camail (plumes du cou)
👣 Pattes fines, bleues ou bleutées, parfaitement lisses, à 4 doigts
👑 Crête simple à grandes dentelures
❤️ Barbillons rouges, éclatants
🤍 Oreillons blancs ou légèrement sablés de rouge
🤤 Peau fine et chair blanche à la texture incomparable

Chez Miéral, ces signes sont notre fierté depuis plusieurs générations : la garantie d’une authenticité sans compromis et d’un savoir-faire préservé.

https://www.mieral.com/

#volaillebresse #miéral #aopbresse #gastronomiefrançaise #produitdexcellence #volaillefrançaise #maisonmiéral #savoirfairefrançais #bresse
  • 🐓Les secrets de nos fonds de volaille signés Miéral 🍽
Nous croyons que la qualité d’une sauce ou d'un jus se joue dans les détails. Découvrez ici nos fonds de volaille qui apportent profondeur, rondeur et équilibre à vos préparations.

👉🏼 3 versions déclinées par type de volaille : 
• Fond blanc de poulet corsé, concentré & demi-glace : incontournable de la cuisine française, pour ragoûts, crèmes et réductions.
• Fond blanc de pintade corsé, concentré & demi-glace : saveur délicate, parfaite pour relever sauces et jus légers.
• Fond brun de canette corsé, concentré & demi-glace : puissant et raffiné, idéal pour accompagner les cuissons lentes et plats de fête.

Nos fonds sont conçus comme un raccourci de terroir : une base prête à l’emploi pour gagner du temps sans jamais sacrifier le goût, disponible ici : https://lecoqhardi-by-mieral.com/12-epicerie ✨

#mieral #jus #sauce #cuisine #gastronomie #terroir #aopbresse
  • 🐓 Chez Miéral, tout commence avec des éleveurs passionnés.
Certains nous accompagnent depuis des décennies, tous partagent nos valeurs d’excellence. Leur engagement, c’est :

🌱 Élevage en plein air et respect du bien-être animal
🌾 Alimentation 100% naturelle
🐣 Suivi rigoureux des naissances et de la croissance
🌍 Valorisation des sols bressans, pour un goût inimitable

Derrière chaque volaille, il y a un terroir, une histoire, une passion.

#mieral #aopbresse #terroir #gastronomie #savoirfaire #éleveurs
  • Notre pigeonneau Excellence Miéral®, cerise du jardin, pois chiche, huître et jus corsé 🐓🇫🇷 

Merci chef pour cette magnifique assiette @gary_papaz @chateau_de_bagnols ✨

#gastronomie #cuisine #chef #mieral 📸 @lucindarossat
  • 🐓 Les Rillettes de Pintade Prince de Dombes® by Miéral 🇫🇷
Nos rillettes sont élaborées uniquement à partir de chair de volaille (plus de 60%), de fonds et graisses de volaille, relevées d’ail, d’herbes et de condiments soigneusement choisis.

✌🏼 Contrairement à beaucoup de rillettes qui mêlent plusieurs viandes, les nôtres sont 100% volaille : un gage de gourmandise et de sincérité.

#rillette #mieral #pintade
  • Les Volailles Miéral au cœur de la Dombes : un écrin naturellement préservé 🐓🌱
La Dombes, c’est un paysage féérique de mille étangs où l’eau et le ciel ne font plus qu’un à l’horizon. C’est aussi un paradis pour la biodiversité façonné par des traditions millénaires de gestion des zones humides 💦

Sur ces terres, nos volailles Label Rouge « Prince de Dombes® » prennent racine : élevées en plein air, dans des prairies herbeuses parsemées d’arbres et d’ombre, elles bénéficient d’une alimentation 100 % végéto-minérale, sans OGM ni antibiotiques, et d’un élevage à croissance lente 🌾

> Plus d'infos via le lien en bio ou sur mieral.com 

#dombes #mieral #canette #poulet #producteur #alimentation #food #chef #cuisine #agriculture
  • Une assiette gourmande + une vue magnifique sur le lac d’Annecy… que demander de plus ? 🐓🇫🇷

On arrive @lescassines 😍

@volaillesmieral.cyrille #volaille #canette #mieral #annecy #foodie #chef #cuisine
  • PÂTÉ CROÛTE MIÉRAL 🐓🇫🇷
Pâte en croûte lapin fermier de Saône et Loire, pruneaux et lard fumé au bois de hêtre. On accompagne comme on peut les vignerons pour la dernière ligne droite avant les vendanges 🍇🤤

Découvrez nos créations gourmandes au Coq Hardi de Viriat (Bourg-en-Bresse) et au cœur des Halles de Lyon, aux Volailles Clugnet !

#mieral #patecroutelover #hallesdelyon #lyon #vendanges
  • Pintade Excellence® Miéral et Pintade fermière Prince de Dombes® 🐓🇫🇷
Chez Miéral, les pintades sont élevées au milieu des volailles de Bresse, même si elles ne bénéficient pas de l’appellation d’origine protégée. Pourtant, leurs conditions d’élevage sont très strictes, afin de garantir leur plus grande qualité ! Il s’agit d’un gibier domestiqué d’Afrique, sa chair est délicate, savoureuse et très parfumée ✨🥇

📌 Rdv sur notre boutique en ligne pour en déguster une > lien en bio

#pintade #bresse #aopbresse #mieral #gastronomie
  • Valéry Miéral 🐓🇫🇷
À la tête de la Maison depuis 2009, Valéry incarne la continuité d'une maison familiale unique dans la région. Fils de Jean-Claude, il fait entrer l’entreprise dans une nouvelle ère, conjuguant fidélité aux éleveurs historiques, excellence artisanale et rayonnement international ✨

Véritable trait d’union entre le terroir et les artisans des métiers de la bouche du monde entier, il porte haut les couleurs de la volaille de Bresse. En 2024, il recevait des mains de Guillaume Gomez ambassadeur de la gastronomie, la Médaille de l'ordre national du Mérite Agricole ! 

👉🏽 https://lecoqhardi-by-mieral.com/

#mieral #guillaumegomez #mériteagricole #pouletdebresse #aopbresse
  • Chez Miéral, tout commence par la terre 🌱🐓
Des sols vivants, argilo-siliceux ou calcaires, riches en oligo-éléments. Des prairies généreuses. Un climat tempéré. Une nature qui nourrit les volailles en plein air, lentement, naturellement, le terroir bressan est unique. 

Chaque ferme, chaque élevage, chaque terroir imprime sa signature ✨
Une alimentation diversifiée. Un élevage long. Une attention quotidienne.
C’est cette alchimie entre sol, climat et savoir-faire qui donne naissance à des chairs fines, persillées, juteuses, au goût inimitable 🇫🇷

Depuis plus d’un siècle, la Maison Miéral s’engage pour défendre cet artisanat du vivant : précis, respectueux, exigeant 💪🏼
  • Nos poulets de Bresse profitent du grand air, en toute tranquillité, au cœur d’une ferme bressane 🐓🇫🇷☀️

Mais ce que l’on ne voit pas toujours, c’est le travail remarquable de nos éleveurs.
Leur particularité ? 100 % d’entre eux pratiquent la polyculture : ils cultivent généralement eux-mêmes les céréales et produisent le lait nécessaires à l’alimentation de leurs volailles.

🌾🌱 Un modèle vertueux et autonome, qui garantit la qualité de l’élevage, le respect du bien-être animal… et la fierté d’un savoir-faire durable.

Chez eux, rien ne se perd : tout se cultive, se transforme, se transmet.

#eleveur #agriculture #pouletdebresse #aopbresse #mieral
  • Notre boutique - Le Coq Hardi 🐓✨
On nous demande très souvent si les Volailles Miéral ont une boutique propre en Bresse. La réponse est OUI ! Rendez-vous à Viriat, à quelques minutes de Bourg-en-Bresse, pour découvrir notre équipe qui propose toutes nos volailles, nos fonds, rillettes et surtout de nombreux plats gourmands comme ces jolis Pâtés Croûtes ✌🏼

Bel été à toutes et à tous !
https://lecoqhardi-by-mieral.com/

#bourgenbresse #lecoqhardi #mieral #pouletdebresse #patecroute
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